銀耳發紅是因為銀耳品質不好,摸起來枯燥,肉也十分脆薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質也絕對多,外形不完好,不成朵,直徑一般都在1.3釐米以下。
優質的銀耳色澤應該是金黃色或乳白色的,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,直徑5~10釐米,堅韌而有彈性