紫砂鍋燉湯怎麼存放

老湯，無論是什麼鍋的，保存有兩種方法：一是密封好，放入冰箱冷藏，大體保存三天以內。然後加熱煮開，涼後再保鮮二是存放在常温下，夏天，24小時加熱一次（其他季節可兩天熱一次），就不會壞了。

在加工食物後，湯汁積累了香味，所以用老湯加工的食物香味濃郁。但老湯不斷使用，必然要加水，因此調料要按原來的配方，再次添加，加多少，要根據新加水後，湯汁味道的濃淡確定。