使用砂鍋燉排骨的時候最好燉一個小時到兩個小時,進行小火慢燉,這樣可以將排骨裏面的骨質鈣質燉出來,而且砂鍋煲出來的湯的味道和口感都是有所不同的。
砂鍋燉排骨的時候最好先將排骨使用熱水進行焯一下,如果砂鍋裏面缺水最好使用熱水進行添加,這樣可以防止水分流失。所以使用砂鍋燉排骨的時候一般是一個小時到兩個小時小火慢燉。
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:葱,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 注意:
1、醋少放, 醬油多放, 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放葱起鍋。