調料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法:
1、剁肉餡
2、大葱和姜剁碎待用
3、將調料準備好,開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大葱和姜放入,然後開始調餡。
5、肉餡調好了,醃製一段時間即可調餃子餡。
6、醃製的牛肉餡好了。
7、白蘿蔔去皮洗乾淨
8、用擦子把白蘿蔔擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆裏待用。
9、將準備好的大葱切斷,剁碎待用。
10、把白蘿蔔放在開水裏,炒一下,開鍋後撈出,在涼水裏過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大葱的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後,攪勻即可。
13、經過一段時間的製作,牛肉餃子餡做好了。
牛肉適量,生抽適量,蠔油適量,味極鮮適量,白胡椒粉適量,澱粉適量,雞蛋清適量,鹽適量,雞精適量,姜適量,葱適量,餃子皮適量
1牛肉切成塊,放入絞肉機絞碎加入白腐椒粉,鹽醃製30分鐘
2醃製好的牛肉倒出水分,加入生抽,蠔油味極鮮,雞蛋清姜,葱末攪拌均勻加入少量的澱粉抓勻
3餃子皮包好,牛肉餡收口捏緊,水開下鍋煮熟