主料:
餃子皮500克
牛肉500克
芹菜750克
輔料
花椒適量，料酒適量，生抽適量，黑芝麻適量，香葱適量。
步驟1
將花椒用水浸泡待用
步驟2
將芹菜洗乾淨，切成碎丁。
步驟3
將牛肉絲沖洗乾淨，加入料理機內，加入生薑片攪拌起泥狀。
步驟4
取出牛肉泥，加入芹菜碎，加入花椒水、生抽、糖、雞精適量，往一個方向拌的起勁為止。
步驟5
準備好一張皮子，加入牛肉餡適量，然後捏出形狀來，將包好的餃子碼進平底鍋裏，倒入適量食用油和清水，在鍋裏煮五分鐘，然後轉小火慢煎一下，撒點香葱、黑芝麻等即可。
用料
牛肉 1000克
葱 3根根
生抽 5勺
料酒 1勺
雞蛋 10個
熟油 20克
做法步驟
步驟 1
牛肉剁成肉末，打入雞蛋，把葱末用油熬熟，冷卻後倒入加了料的肉末中，攪拌均勻。
步驟 2
攪拌肉泥需要激情和速度，要看到肉糜有拉絲的感覺，上勁了，就算好了。
步驟 3
和麪，用温水，把面和在一起後，用保鮮膜蓋上，等半小時左右，再和一下面，就容易起勁，不用一直揉麪的。為了每個麪皮大小一樣，我準備了一個馬克杯。
步驟 4
擀好的麪皮，用馬克杯壓一下，就很圓很完美啦。
步驟 5
最後，麪皮儘量擀得四周薄一點，吃起來口感更好。
步驟 6
最後煎餃子的時候，待平底鍋油温熱了，把生的餃子放入，鍋裏倒上一小碗熱水，蓋上鍋蓋，中火燜至鍋裏的水收幹，撒上一些葱和芝麻，蓋上鍋蓋，數到7就關火，出鍋啦。
俄式牛肉煎餃的做法
牛肉順着肉的紋理切片，用刀背敲斷牛肉筋。然後將牛肉剁碎
葱、姜切沫備用
花椒用温水泡15分鐘，撇出花椒，留花椒水備用。將牛肉和葱姜沫混合，加入適量色拉油、鹽、糖、醬油，順時針攪拌肉餡兒，邊攪拌邊兑入適量花椒水。
鍋底入少許油，放入包好的餃子，微火煎。看到餃子皮呈現半透明狀，可以加入少量清水蓋上鍋蓋悶熟。待鍋中水乾了，再滴入少許油，煎脆即可！
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