你要想讓炸幹辣椒的油很辣,關鍵在油温的掌握上,把清油燒到七成熱的時候,將火關掉,把準備好的辣椒麪倒入清油中,用筷子慢慢攪辣椒麪,漸漸的,油中有了辣椒麪的紅色,但辣椒麪絕對不能炸成焦的,這樣,炸了辣椒的油就有辣味了。
可能有兩個原因辣椒油不辣,第一個是炸辣椒油油温一定要夠,油温低了辣椒油不辣,激發不出辣椒油的辣味和香味,油温高了,炸辣椒油的辣椒麪會糊,辣椒油就黑了辣椒麪也是苦的。
第二個原因是辣椒麪不夠辣,炸辣椒油有很多種辣椒麪,有專門提色的辣椒麪。有專門提辣的辣椒麪,可能是你買的辣椒麪不夠辣吧!