竹莢魚可冷凍保存嗎

可以，沒見過什麼叫竹莢魚，但我知道應該是魚類吧！大多數東西都可以放冰箱冷凍保存的，冷凍的可以起到保鮮，短時間裏不能讓它壞掉。

可以冷凍保存。但是前提是冰凍時間越短越好，最好不超過5個小時。

竹莢魚也稱池魚。池魚多產於日本，朝鮮和中國等西太平洋地區，產量大，價格便宜，是廣州人餐桌上常見的食品。池魚可以作刺身，壽司，味道不錯但價錢便宜。池魚製成鹹魚，配上薑絲，可煎可蒸，味道也不錯。目前廣州市面不能買到活的池魚，只能買到冰鮮池魚，用不貼鍋煎香，味道一流。

竹莢魚主要靠遠洋捕撈，為延長其貨架期，捕撈之後會立即凍藏儲存，到岸後常被加工成魚糜、罐頭等食品，所以竹莢魚可以超低温保存。

又因為解凍是竹莢魚加工最為關鍵的一步，所以研究一種適合冷凍竹莢魚的最佳解凍方式有助於提高其食用價值和經濟價值。

竹莢魚解凍方式

冷藏解凍和超聲波流水解凍後，竹莢魚魚肉的a值顯著高於其餘3組P＜0.05，説明冷藏解凍和超聲波流水解凍後的魚肉紅度值較高，顏色較好。

冷藏解凍可能是由於4℃低温環境緩解了魚肉氧合肌紅蛋白的氧化，抑制了微生物的繁殖，這一現象與張帆等的研究結果相一致。超聲波流水解凍是因為解凍速率快，可以降低肌紅蛋白的氧化程度，從而維持魚肉的色澤。

各組的b值沒有顯著性差異P＞0.05。微波解凍後的魚肉L值最低，説明魚肉的光澤最差，可能是由於微波解凍加熱不均勻且温度過高，使部分魚肉熟化，導致其光澤下降。