燜鍋烤肉的做法

豬肉2500g鹽適量

步驟 1

選料:買五斤左右新鮮的五花肉，要肥一些的，瘦肉儘量少，皮上的毛剮的非常乾淨，最好是養了半年以上的土豬肉。

步驟 2

醃製:用鹽在買回來的肉上抹勻，拿回來的肉不要洗，鹽不要抹太厚，肉上均勻的塗上一層鹽後，放在盆裏醃製五六天。

步驟 3

洗.切:把醃好的肉用五六十度的温水洗淨，然後撈出控幹水，切成一釐米寬五六釐米長的肉片。

步驟 4

炒制:鍋裏放少許食用油，待油温熱得差不多時，放肉下鍋（跟平時炒菜一樣），之後就是輕輕地翻炒，小心濺油出來。

步驟 5

接着翻炒，肉中的油漸漸出來了，同時也有水汽冒出。

步驟 6

肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等兩分鐘把肉撈出來，讓肉降温後裝入容器中。

步驟 7

金黃色的是不是很好看，大功快告成了

步驟 8

油温降下來後倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便於保存。咋時想吃撈出來幾塊配上菜一起炒或燉都行，很香地。