鐵鍋燜面的做法

鐵鍋燜面做法編輯

1、葱洗淨，切碎大蒜去皮，洗淨，切碎姜切碎。

2、豆角擇取老筋，洗淨，掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒醃製一下。

3、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入醃好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末、葱花、薑末，翻炒出香味。放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色。

4、倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分。把一半的麪條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在麪條上。

5、再把另一半面條，抖散在麪條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麪條上。大火燒開，轉小火燜。燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麪條，和豆角、湯汁攪拌均勻。關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。吃的時候，淋上醋。