巖漿水必須選擇蓮花白或者是芹菜，芹菜最好是毛芹菜比較好，找一個容器，首先把他要洗乾淨，不能有任何油污，洗乾淨的菜大鍋將蓮花白或者是芹菜在鍋內燙一下然後把菜和菜湯一同倒入容器內，同時，加入酵母菌和白醋，有酸菜引子會更好一些把容器口封嚴放在温度比較高的地方，正常情況下，三天就可以使用，最好找一塊乾淨的石頭，將酸菜壓住，房子露出水面，這樣將水是不會變質，撈菜的時候一定是專用的筷子，不可以將油污或者水粧品類都不西帶入罈子內，吃完以後還將此辦法繼續向容器內加菜
主料
芹菜100g，蓮花菜100g，胡蘿蔔100g
輔料
玉米麪1勺，白麪1勺
調料
原漿水（引子）1袋
1、 買一袋原裝漿水做引子，如果買不到，可用醪糟汁或白醋代替。
2、 淨鍋加水燒開，放入胡蘿蔔絲、蓮花菜絲、芹菜段，焯10～20秒，撈入乾淨盆中晾涼。
3、 盆子要乾淨，無油無水，有蓋子。
4、 碗中放一勺玉米麪，一勺白麪，加適量清水攪拌均勻。
5、 淨鍋加水煮沸，倒入面汁，攪勻煮熟。稀稠皆可，水量視盆子大小，酌情添加。
6、 將面汁放10分鐘左右，倒入盆中。
7、 待降至温熱不燙手，放入漿水（引子）。蓋上蓋子，放温暖處發酵24小時。
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