第一步：把香料拿去用破壁機全部打碎，打成粉末，打好的粉末直接放入無水無油的玻璃罐中，再往裏面加入3斤45度的白酒，蓋上蓋子搖晃一下，然後放一邊讓它泡上兩個月才用，這樣味道才能出來。
第二步：現在來正式做臘肉了，準備15斤五花肉，肥瘦相間的最合適，五花肉不用洗，碰了水容易變壞，直接把豬毛刮乾淨就行，然後切成大小均勻的條，寬度大概2.5公分左右。
第四步：五花肉切好把它轉到大盆中進行醃製，15斤的肉中，加入120克的食用鹽，白酒100克，再加80克的白糖，把它們充分的攪拌均勻，配料的用量也不是絕對的，可以按照個人的口味來增減，要多給它攪拌一下，讓每一塊豬肉均勻的裹上調味料。
第五步：翻拌均勻後，把五花肉壓緊實一點，然後蓋上一個鍋蓋讓它醃製24小時。
第六步：五花肉醃製了有一天了，現在拿棉繩子把它穿起來拿去晾曬，用根筷子在五花肉一頭戳一個洞，再把棉繩穿過去打個結，可以把肉掛起來就行。
第七步：全部都穿好後，就可以拿去曬了，掛在通風處晾曬就行，可以不用太陽猛曬，但一定要在温度比較低的情況下做臘肉哦，天氣太暖做不好臘肉的，讓它晾曬一天，把表面的水分給晾乾就行。
第八步：醃製好的五花肉晾曬一天，把表面的水分晾乾後收回來，準備一個無水無油的鍋，鍋中倒入一斤的五味酒，再加上半斤的生抽，加進去之後先調大火把它們燒開，五味酒和醬油燒開後把火調至最小，接着把我們的五花肉一塊一塊放進鍋中給它過一遍，讓它全部沾上酒和生抽，時間不用太長，讓它裹滿就可以了。
第九步：裹好五味酒和醬油的五花肉擺放到大盆中，再把鍋中剩餘的五味酒均勻地淋在上面，淋好後再蓋上蓋子，把五花肉再醃製一個晚上。
第十步：又醃製了一個晚上的五花肉，我們再次把它掛起來，掛好後讓它晾曬一個星期左右就行。
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