廣式臘腸酒配方

原料：豬腱子肉2500克。

調料：海天生抽300克，紅星二鍋頭250克，薑末100克，玉米澱粉150克，鹽50克，雞精30克，味精20克。

製作：將豬腱子肉放入絞肉機中絞碎成肉餡，先放二鍋頭，接着放鹽、雞精、味精、姜米，順同一方向攪打均勻，一邊攪一邊放生抽，最後放入玉米澱粉醃製5個小時，灌入腸衣中晾1天后掛在通風處風乾1個月。

特點：具有濃濃的酒香。

這款湖南香腸味很濃，是純天然風乾的，本身香味就體現出來了。

麴酒。

廣式香腸中的醇香味是哪裏來的呢，除了蔗糖，還有另一道神祕配料，那就是白酒，而最上等美味的廣式香腸，一定會選用遠道而來的山西汾酒，而且必須是30度以上的汾酒，若是45度以上的麴酒則更妙。