原料:熟羊雜300克、洋葱一小塊、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量
做法:
1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。
2、鍋中燒水,水開後下入羊雜進行焯水,大火煮1分鐘左右撈出控水備用。
3、熱鍋涼油、油熱後下入洋葱絲、薑片,然後下入控幹水分的羊雜,大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的羶味,還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。
4、把羊雜煸炒30秒左右,然後加入適量熱水,大火煮開後撇除表面多餘的浮沫,蓋上鍋蓋煮10分鐘。
5、十分鐘後打開鍋蓋,這個時候可以看到,羊雜湯的顏色非常白,我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中,繼續煮3分鐘。
6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了,加入適量鹽和白胡椒粉調味,再撒上一些葱花和香菜,一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了!