脆叉粉是什麼

脆叉粉又叫脆腸粉是一款品質改良劑，有穩定產品水油體系的功能，同時具有脂肪重組功能，可將肉製品生產中剩餘的碎脂肪、雞皮、鴨皮重組成大塊熱不可逆脂肪。減少了添加大量脂肪產生的油膩感和出油現象，提高碎料利用率，限度的節約成本。

產品特點：

1.限度的降低成本。能很好的結合豬肥膘、雞皮、鴨皮或植物油形成熱不可逆的脂肪塊

具有極高的水油結合能力。

2. 賦予產品優質口感。所製作的脂肪塊經絞碎或切丁後可添加於各類腸類製品或肉糜火腿製品具有較好的穩定性。形成的脂肪塊在加熱或冷凍情況下都不會明顯地出水或滲油。