炸魚用什麼澱粉炸最脆

自己調炸粉的話可以按一半面粉，一半澱粉調製，也可以加入個雞蛋，這樣炸出的魚外酥裏嫩，非常可口。

也可以準備好小酥肉炸粉，加入一個雞蛋，少許清水，加入炸粉，胡椒粉，鹽等佐料，調製成粘稠狀來炸魚，兩種粉的調法都要掌握好比例，炸制時注意火候。

炸魚應該是用麪粉灰更加的酥脆的。麪粉能很好的鎖住魚肉的水分，容易成型。澱粉比較細膩，它容易脱落還會改變口感和味道。

紅薯澱粉或者玉米澱粉。

在製作炸魚的時候，最好建議可以採用紅薯澱粉或者玉米澱粉對它進行充分包裹之後再烹飪，這樣味道口感才會更香脆可口。