炸芋頭我們都是在超市、或者鹹雜貨店，選購那種是專用來炸東西、食物的叫酥炸粉，又可以選用麪粉來炸，不過呢還是用酥炸粉比較好
炸芋頭用什麼粉才酥脆
中筋粉加低筋粉，中筋麪粉比低筋麪粉稍微多一點
製作材料
芋頭200克、中筋粉200克、低筋粉150克、白糖50克、香芋粉80克、油 適量
製作方法
1、芋頭去皮、洗淨、切塊，隔水蒸熟，搗成泥。加入少許白糖，趁熱拌勻。
2、中筋粉中加適量白糖和油，加温水和麪。拌入香芋粉，與麪糰充分融合作為油皮，蓋上保鮮膜靜置1小時。取低筋粉加入適量油充分揉勻做成酥皮備用。
3、將油皮分成小份，揉圓壓扁，包入一定量酥皮，收口後再壓扁，捲起，從中間切開，從切口處壓扁，在反面包入香芋泥，收口後放入180攝氏烤箱烤30分鐘即可。
炸芋頭用什麼粉才酥脆
糯米粉。
芋頭去皮切薄片，清洗掉多餘的澱粉。用料：兩勺麪粉，一勺糯米粉，鹽，五香粉，泡打粉和水，調成脆皮糊，香芋裹上脆皮糊，六成油温下鍋，小火慢炸，炸至外皮酥脆即可
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