炸裏脊用什麼澱粉炸的酥

炸裏脊一般用1：1的玉米澱粉和地瓜澱粉，也可以加少許小蘇打粉，加入適量的清水，攪拌均勻，不要有顆粒，以免炸制的時候容易崩鍋，形成非牛頓流體狀態。

然後將醃製好的裏脊肉放入，再次攪拌，讓每一片肉都包裹均勻。

鍋中油6層熱（拿根筷子放入油中，出現小氣泡就可以），把肉一片片放入鍋中，炸制定型後慢慢攪動，顏色微黃撈出。

讓鍋中油温再次升高至6層，肉放入鍋中進行復炸2-3分鐘，可以把第一次炸的油逼出來，直至顏色變成金黃色撈出。可以做糖醋里脊、鍋包肉，也可以直接撒上椒鹽等等，這樣做的裏脊外焦裏嫩。

炸裏脊用什麼澱粉炸的酥

普通澱粉即可。在做油炸裏脊肉的時候，最重要的一點就是必須得在裏脊肉的外面裹上一層澱粉，這樣做出來的裏脊肉口感才會更加的酥脆一些。實際上炸裏脊肉是否好吃，最關鍵的點還是在於裏脊肉的醃製，可以使用生抽，紅酒，白胡椒粉以及生薑還有老抽進行醃製，然後再去炸，這樣口感會更好。

炸裏脊用什麼澱粉炸的酥

普通麪粉即可。具體做法如下，首先準備材料：豬裏脊肉：400克、麪粉：100克、雞蛋：1個、料酒：7克、生抽：3克、醃肉料：10克、鹽：2克。

1、豬肉用清水清洗乾淨，然後切片備用。

2、把切好的豬肉放到容器裏，然後加入料酒、生抽、醃肉料拌勻，然後醃製一會。

3、把麪粉倒入容器裏，然後加入鹽、雞蛋、五香粉。

4、再加入適量的清水，然後攪拌成麪糊。

5、把醃好的豬肉放進麪糊裏，裹上一層面糊。

6、起鍋倒油燒熱，然後把豬肉放進去炸。

7、炸至金黃色，撈出來控油。

8、然後重新放入鍋中復炸一次。

9、完成。