所需食材：新鮮平菇，雞蛋，脆炸粉，鹽，胡椒粉，椒鹽。
做法：
1：買回的平菇，去掉根部，撕成小朵，加鹽醃製10分鐘。
2：攥幹水分，越幹越好，這決定着最後炸的脆不脆的關鍵。
3：脆炸粉放入碗中，加入雞蛋，清水，食用油攪勻，攪成比酸奶略稠一點的糊狀。
4：將蘑菇放入糊中攪勻，確保每塊都粘上糊。
5：炒鍋加入多量清油，燒至5成熱，將蘑菇逐塊下入。
6：待全部炸完後，再將油温升至7成熱，下入蘑菇復炸30秒，撈出控油。
7：根據自己的口味，撒上椒鹽或者燒烤料，就可以大快朵頤了。
1、香菇洗淨，攥幹水分，撕成片。
2、加入鹽、五香粉醃半小時。
3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加麪粉，喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可。
4、把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裏，掛衣，抓勻。
5、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了。（吃的時候也可以沾辣椒粉和椒鹽等調味也很不錯的哦。）
1、準備食材：香菇、雞蛋、麪粉、玉米麪粉，豆腐、食鹽、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、葱、姜、香菜、食用油。
2、香菇先放入清水裏浸泡，然後洗乾淨撕成條狀。
3、起鍋加水燒開，放入撕好的香菇焯水約1分鐘，撈出過涼水後用手擠壓蘑菇中的水分，去掉香菇中多餘水分是炸焦酥的關鍵一步，而且控好水炸的時候也不容易崩油。
4、麪粉和玉米麪粉按1:1的比例倒入碗中，打入一個雞蛋，切一小塊豆腐壓成豆腐泥放入碗中，加入適量鹽，五香粉，芝麻粒，葱姜香菜沫一起攪拌，延着一個方向攪拌，攪拌成麪糊狀，不要過稠能使香菇掛上一層面糊即可。
5、將擠壓幹水分的香菇放入調好的麪糊中，攪拌至每條香菇都裹上面糊。
6、鍋中倒入適量食用油燒至6～7成熱，將掛好麪糊的香菇一個一個放進入，中火炸製表面金黃即可控油撈出，轉大火待油温升高後放入炸好的香菇復炸一遍，約2分鐘撈出控油裝盤。
7、起鍋開小火，鍋中放入適量花椒、食鹽慢慢煸炒出香味，喜歡吃辣的可以再放入辣椒麪，冷卻後用保鮮膜包裹擀成粉末狀，這樣自制椒鹽粉就好了，覺得麻煩的可以直接買瓶裝的也很方便。
8、趁炸好的香菇還熱的時候，將自制的椒鹽粉撒在香菇上，同時再撒一些孜然粉即可食用
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