滷水中香辛料的用量是沒有標準的，因為選擇用量時要考慮不同的食材、香味型的選擇、各地區的口味，以及香料的料性，我不好跟你説一個標準的定量。在這裏給你説一下常用香辛料在100斤滷水中建議的用量。然後根據這個比例計算20斤滷水的香料用量即可。
100斤滷水，大概煮肉50斤，需要的料包是500克左右。其中八角40~70， 桂皮40~80，小茴香50~60，丁香10~20，香葉20~30，良姜30~50，甘草30~50，肉蔻20~30，白蔻30~50，草寇20~30，紅蔻20~30，砂仁20~40，草果30~50，白芷30~60，畢撥16~20，陳皮20~40，香菜籽30~40。
以上單位為克。
原料:肉蔻 100:1
滷水藥料配方：
小茴香50克，肉蔻（別名玉果）60克，草蔻50克，陳皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克
木香50克，甘草50克，香籽（五味子）30克，當歸60克，毛桃50克，沉香40克，蓽撥50克
白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，紅蔻60克，草果50克，穿山甲70克，丁香80克
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