一斤肉餡放多少肉蔻合適

做肉餡時肉和肉蔻的比例一般建議為1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一顆肉蔻的重量在約2克左右。

此外在做肉餡時肉蔻不宜太早放進去，因為肉蔻中所含的揮發油久燉之後會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道保全了。

一斤肉餡放2－3克合適

肉蔻作調味料，可去異味、增辛香。所以，只要不滷製有濃重腥、異味的食品，如豬下貨，豬大腸等，不需要放置過多的肉蔻，味道會怪怪的。

2克

肉蔻味道辛、香、苦，解膩去腥的效果不錯，另外還能起到增加食慾的效果，適合於豬肉餡和牛肉餡，肉蔻的揮發性比較強，用量不能太多，一斤肉餡裏放2克就足夠了。