一斤牛肉放多少十三香

一斤牛肉放30克十三香

原料

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牛腱子 (790g)

鹽 (少許)

老抽 (30ml)

料酒 (1勺)

冰糖 (10克)

十三香滷料 (兩包)

姜 (幾片)

大葱 (1小段)

蒜 (半頭)

1/約一斤半牛腱子肉冷水泡半小時，把血水倒掉。

2/冷水下鍋，水開後煮15分鐘，把血水充分煮出來。

3/把煮好的牛肉用冷水洗淨，冷水泡10分鐘，讓肉收縮緊實，切得時候不會散。泡的時候用牙籤猛扎牛肉，一會煮的時候可以讓滷汁從洞洞進去。

4/準備葱薑蒜，我為了方便直接用的兩小包十三香滷料。

5/鍋中放沒過牛肉的水，放入滷料包、葱薑蒜。

6/加入兩勺老抽。

7/加適量鹽，大火煮開改中小火燉。煮到肉能用筷子扎透。關火，如果不着急可以悶幾個小時，最好悶一夜更入味。

8/大火收汁，至湯汁剩一碗撈出料包和姜。如果經常滷菜，可以將滷汁放涼放入冰箱，保存作為老湯。下次醬肉倒入，牛肉味道更好。肉撈出放涼後放入冰箱冷藏幾小時再切片即可。

9/牛肉切片擺盤，可以配個蘸料蘸肉吃，鵪鶉蛋因為是肉汁滷的，所以味道更好。