做餚肉一斤肉放10克硝鹽。餚肉因為它是一道涼菜,和熱菜不同的是它可以很好的緩解你在夏日中的炎熱。不會越吃感覺越熱的。餚肉當中的熱量也是比較少的,減肥健身的人也可以去吃它,維持身體所需營養。肉紅皮白,順滑可口的鎮江餚肉好吃。可以用蹄膀製作,也可以用五花肉去製作,口感上可能會不太一樣,單數味道同樣美味。