辣椒用生抽醃製方法

首先我們要準備適量的大蒜、辣椒，先將辣椒的蒂去除並清洗乾淨，再給大蒜剝去外衣清洗乾淨，然後將它們放置在通風的地方曬乾表面的水份，同時準備一個經過殺菌處理的可密封的容器。

按照一層辣椒、一層大蒜的順序將它們放入經過處理的容器中，再把生抽倒入無水無油的鍋中加熱至沸騰並用食鹽、白糖、雞精調味，最後把煮好的生抽晾涼並放入容器中密封醃製一個月即可。

在醃製生抽泡辣椒的過程中，要注意將它放置在我們家中陰涼、乾燥的地方，不要讓它受到太陽的直射，以免生抽泡辣椒在醃製的過程中變質，醃製好後還要注意不可用髒筷子接觸生抽泡辣椒。

用生抽醃辣椒，其實和普通的醃辣椒是差不多的。

首先要準備所需原料，青辣椒2500g如果去蒂去籽的話買3000g，蒜瓣150g，生薑159g，紅燒醬油兩包，鹽150g口味淡的話放100g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。

做法是青辣椒洗淨切片，最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多、蒜瓣切片、生薑切絲。生抽醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。