原材料：
豬頭一個、花椒、大料、香葉、桂皮、辣椒、葱薑蒜、冰糖、豬肉料。
步驟：
滷豬頭肉
1：把豬頭肉上面的豬毛全部都清理乾淨，尤其是耳朵後面，把帶有豬毛的地方都割掉，把豬頭一切兩半，放在水中清洗乾淨。
2：在鍋裏倒上冷水，把豬頭放進去焯一下，水燒開之後，把上面的白沫都撇出來，水開大約焯10分鐘撈出來就可以，撈出來再用涼水把上面的白沫清洗乾淨。
3：另起鍋倒上冷水，把豬頭肉放進去，再把花椒，大料，香葉，桂皮，葱薑蒜，冰糖，豬肉料全部放進鍋裏。
4：再準備一個鍋，倒上一點清水，把冰糖放進去熬化，熬出糖色後，放上2勺豆瓣醬和一小塊紅九九攪拌均勻，倒上熱水再一次攪拌均勻。
5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒進豬頭肉裏面，開大火燒開，然後轉到中火燉2個小時，大約煮半個小時候的時候翻一面，放上適量的食鹽調一下味再繼續煮，時間到了撈出來晾一會就可以吃了。
豬頭肉是人們日常生活中的美味佳餚，吃法很多，其中滷豬頭肉是人們最常見的吃法。首先將生的豬頭肉用水清洗乾淨，把滷料肉蔻、鮮姜、花椒、桂皮、香葉、辣椒裝入調料盒，豬頭肉放入鍋中煮，撇去浮沫，加鹹鹽、調料盒、老抽，煮熟至骨肉分離，撈出即可。吃法是即可加入調料涼辦，也可爆炒青椒
主料
豬肉(頭)適量
輔料
葱適量姜少許蒜適量花椒少許八角適量冰糖適量食鹽適量料酒少許老抽適量味精適量桂皮適量陳皮少許香葉適量幹辣椒適量
方法
1豬頭洗淨收拾利落
2準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、葱、姜、蒜、紅辣椒）
3把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時即可
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