主料:帶皮前肩肉800克
輔料:花雕酒250克、生抽醬油80克,冰糖50克
1、 800克帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。
2、 豬肉冷水下鍋,放入葱段薑片焯水。
3、 滷料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4、 焯過水的豬肉撈出控幹水份,放入所有調料,再加入大約200克熱水。
5、 置火上,中火燒沸後,改微火燜1個小時左右。
6、 約1個小時左右,滷肉軟爛,中火把湯汁收一收,儘量把湯汁收濃裹在滷肉上即可。