周幺姑川味滷牛肉家常做法

主料:

牛肉1000g

輔料:

花椒10g幹辣椒10個桂皮5g八角5，6個薑片10g大蒜10g冰糖5g

— 烹飪步驟 —1．辣椒、八角、桂皮，肉蔻、花椒一起洗淨，大蒜、姜洗淨切片2．牛腱肉切大塊沖洗乾淨，清水浸泡一小時換水兩次3．牛肉焯水，洗去血沫4．熱鍋放油入冰糖炒糖色，辣椒等調料放入鍋中翻炒片刻，加清水5．牛肉放入鍋中，大火燒開後轉小火煮40分鐘，用筷子輕鬆插透即可關火燜30分鐘，取出晾涼。最好連湯放置一晚更入味6，滷好的牛肉切片蘸料食用