用料
普通麪粉500克開水150克涼水150克左右黃油70克(其中20克加在麪糰裏)鹽少許
做法
開水150克加入麪粉中,用筷子攪拌,然後在加入150克左右涼水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團後加入軟化的20克黃油,揉至表面光滑,比較有韌性,麪糰相對較軟些,放在一邊鬆弛30分鐘。
麪糰平均分成8份,表面抹少許油,防粘
要在案板上塗抹油,取一塊兒麪糰擀成薄薄的大片,越薄越好,幾乎成透明狀。
在餅皮上撒少許鹽,均勻的塗抹上一層黃油,黃油提前放微波爐軟化,將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來,千萬不要用卷的方法。
餅皮摺疊成長長的一條,從一頭邊抻邊卷,盤成一團。
將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後,擀成薄餅。
一次多做幾個,每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開,放在冰箱冷凍櫃裏,每次吃的時候不用解凍,直接放在平底鍋中烙就可以了。
金玲手抓餅家常做法
用料
手抓餅油火腿雞蛋
做法
平底鍋無需放油,直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊,這個餅本身煎的時候會出不少油來,如果放油就會太膩
待麪餅由白變成半透明時,用筷子和鏟子將麪餅向中間抓抓,可以讓麪餅更蓬鬆,待麪餅兩面煎至金黃色即可出鍋,放平
煎手抓餅會出大量的油,所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸,待兩面煎黃,聞到香味後,即可出鍋
利用鍋中剩餘的油,將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋
最後將洗淨的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上,塗上一次甜麪醬(醬料看自己喜歡,也可以加一些辣醬的),將手抓餅對摺後即可食用。
1、將麪粉,水,鹽,油。混合在一起揉搓光滑。醒面30分鐘。
2、分成合適的大小
3、擀成薄片,一定要非常非常薄。
4、扇形的方式摺疊,稍微拉長。
5、捲成一個圓餅狀。
6、擀圓,擀薄。
7、直接下鍋煎至兩面金黃
8、刷點番茄醬,夾一片生菜和火腿腸然後捲起來,一個香噴噴的手抓餅就做好了。