1、正宗的油潑辣子面都是手擀麪皮，用高筋麪粉和麪團，中間醒面30分鐘。再不停的揉麪，直到麪糰變得光滑為止。再用擀麪杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面系。
2、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒麪激不出香味來。粗辣椒麪放好備用。
3、把面煮熟，然後濾水放涼。
4、燒油，根據一碗麪兩勺菜籽油的量。把油燒得冒黑煙，再關火。
5、面盛碗裏，準備好調料放進去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有調料要放在中間。
6、倒油潑面，動作一氣呵成。一碗香噴噴的油潑辣子面就做成了。
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小葱切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水。
2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麪條，煮至七八成熟，就是煮至麪條裏有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將麪條和娃娃菜豆苗撈出。
3、麪條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分。瀝水之後的麪條放在大碗中。
4、在麪條上分別放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。
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