做麪筋加鹽不是越好,即便是淹鹹菜也不鹽越多越好呀,一般一斤白麪加三克鹽剛好,這樣洗出的麪筋剛剛好,出筋律也是標準的,剩下的漿水做涼粉也非常合適,洗面筋是白麪即出面筋又出漿也做涼粉,一點也沒有浪費,而且兩種食品都是美食。