主料:金鱒魚1條
輔料:葱一根、姜半塊
調料:蒸魚豉油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、黃酒適量、食用油適量
清蒸金樽魚的做法步驟:
1、將活魚收拾乾淨,把魚身上的血放淨,最後將魚洗淨控水。
2、因為魚台大了,二斤多重,家裏沒有那麼大的盤子,所以一切為二了。
3、將魚身上均勻的塗抹鹽,白胡椒粉和黃酒,這幾樣加一起,去腥效果非常好!
4、入味20分鐘後,將葱絲,薑絲分別放入魚肚子裏和魚身上。
5、鍋內水燒開後,再放入魚蒸10分鐘取出。
6、魚蒸好後,取出,把上面的葱絲薑絲去掉,重新在魚身上放些葱絲,再往魚身上倒些蒸魚豉油,最後燒熱油澆到魚身上即可!
原料:金鱒魚,姜,葱,花椒,幹辣椒,海鮮醬油,鹽,色拉油
製作:
1、準備一條清理乾淨的金鱒魚,魚肉比較厚實一定要在後背改刀,魚身打花刀方便入味。
2、將改好刀的魚放入容器放入葱段,薑片,海鮮醬油,少許鹽醃製30分鐘。
3、葱切絲放入冷水裏泡一下,等起卷後備用。
4、蒸鍋水開後放入魚盤,上面撒幾滴海鮮醬油即可,蒸至6分鐘開鍋。(注意時間不能長魚肉會老)
5、出鍋後在魚身上擺好葱絲,起鍋燒油,把花椒、幹辣椒、姜一起放入熱油裏榨一下,出味即可倒在擺好葱絲的魚身上。