魚溪鰱魚做法
原料：鰱魚魚腹一段（如果魚小，可用全部）、水豆腐一塊。調料：李錦記豆豉醬一湯勺、薑末、蒜末、葱花適量、料酒二茶勺、生抽一湯勺、白糖一茶勺、白胡椒粉少許、鹽適量、幹辣椒幾隻、香葉幾片、香菜
做法：
1、將鰱魚腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、薑片、葱段抓勻醃製15分鐘
2、水豆腐也切成指厚的片
3、熱鍋入油，四成熱時逐片放入豆腐片，兩面均煎成金黃色盛出
4、再入適量油，四成熱時將醃好的魚肉煎成兩面金黃盛出
5、鍋內加少許油，三成熱時下入薑末、蒜末爆香，下入豆豉醬炒出香氣，加入水、生抽、辣椒、香葉，下入豆腐片、魚片，大火燒開，關中小火慢燉40分鐘左右，加鹽、雞精、香菜末調味即可出鍋
食材：鰱魚，葱，姜，蒜，幹椒，八角，麪醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法：
1、魚清洗乾淨後切成魚塊
2、擦乾魚身上的水分
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制
4、雙面煎黃後取出
5鍋內加食用油，待油温7成熱時放入:葱、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋
6、加入開水漠過魚身的一半，再加麪醬中火燉
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉
8、待湯汁基本收幹，加味精和葱花、香菜出鍋即可。
做法
1、選用鰱魚，大隻的需要從中間段切成2－3塊，小隻的不需要切斷，除去內臟，洗乾淨待用。
2、泡辣椒去蒂、去籽宰成細末，大蒜用油在鍋中爆炒後待用。
3、鍋置火上，下油燒至八成熱，放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。
4、油鍋在火上燒至六成熱，下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻，油成紅色加入鮮湯燒開後，將仔鰱魚放入鍋中，下白糖、醬油、料酒燒開。
5、再改用小火燒約5分鐘，下味精，等大蒜變軟時，輕輕撈起盛於盆中，再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上，下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可。
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