白鰱鯽魚的做法

主料：鰱魚750克

輔料：木耳50克

調料：大葱30克，姜20克，大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，澱粉4克，植物油60克

燉白鰱魚的做法：

1、 將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀

2、 水發木耳洗淨

3、 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋

4、 炸至兩面淺黃色時撈出

5、 鍋內留底油，放入葱段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水，隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開

6、 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中

7、 用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可