高筋麪粉與糯米粉用來做餅的區別有:
1、發酵程度不同。高筋麪粉發酵後比較膨大。糯米粉發酵效果一般。
2、粘性不同。高筋麪粉沒有糯米飯粘性好。
高筋麪粉做餅需要放酵母粉,再用温水和麪,再用手揉麪,最後蓋上保鮮膜醒發。糯米粉做餅相對簡單點,用開水和麪會更糯,接着揉麪就可以做又香又糯的餅了。