牛蒡如何燉爛

牛蒡放在鍋裏放水慢慢燉就可以燉爛了，不過牛蒡不建議燉爛了吃，脆炒幾下更好吃。

將牛蒡和胡蘿蔔分別切成絲備用，牛蒡削去皮後會變黑，要將它們泡在醋水中與空氣隔絕，待炒制時提前取出瀝乾水分。

鍋內燒熱香油，放入切成段的幹辣椒爆香，然後放入牛蒡絲和胡蘿蔔絲，翻炒2到3分鐘後倒入料酒，白糖和老抽，然後繼續炒至3到4分鐘即可。

步驟1

排骨煮出血沫，用冷水沖洗乾淨.備用

步驟2

牛蒡用鐵絲球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡蘿蔔切成滾刀塊

步驟3

把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡蘿蔔一起，放入燉鍋當中，加適量水，大火煮開後，改用小火燉60分鐘，加鹽調味即可裝盤。

很簡單，記住兩個字，開水。開水下鍋燙去血沫，開水下鍋煮，水最好一次加足，中途加水也必須是熱水。兩個半小時就爛了。快爛熟時放鹽。牛肉選腱子肉或牛腩。我都是一次買很多煮好分切冷凍，想吃的時候拿出來烹飪就省時間了，味道不差哦。