熟肉用鹽醃能放三年左右,醃肉保質期比一般的肉類要長的多,因為醃肉會放很多鹽,可以防止細菌的繁殖。此外,醃肉一般會進行一段時間的曬制,水分比較少也可以抑制細菌生長。
醃製熟的牛肉趁熱切成拳頭大小,用保鮮膜包好,在放保鮮櫃,一個星期左右。
如果裝在一個密封的容器裏,放到通風陰涼乾燥處,大約放半年是沒有問題的,因為肉在煮熟以後細菌完全殺死了,再加上鹽的醃製保存起來會很長時間。