材料:食鹽3克、蠔油12克、白糖2克、玉米澱粉4克、清水15克、豆腐500克、葱花3克、紅椒丁4克、生抽5克。
1、先把買來的豆腐切成小方塊,需要切大點。
2、然後開始準備輔料,葱花和紅椒丁切好裝盤。
3、將除生抽和鹽外的所有配料加入碗中,攪拌均勻。
4、然後開始熱鍋,把油倒進鍋裏,放入豆腐,中小火煎制一會。
5、然後就開始煎至一面變色後翻面,不停翻面。
6、兩面煎至金黃色,均勻撒上鹽。倒入生醬,搖幾次鍋。
7、把醬汁倒進碗裏,均勻地搖晃。
8、然後就可以起鍋了,最後撒上葱花和紅椒丁裝飾即可,這樣就可以食用了。
1、豆付去邊皮過開水,投涼,控淨水做成泥備用.
2、蝦仁剁成泥備用.
3、葱姜拍爛泡水備用.
4、把1.2.3.合在一起加入雞蛋,生粉攪打上勁.
入四成熱油鍋中炸成豆付圓.
5、鍋內加雞汁.高湯.火腿片,筍片.青菜心.豆付圓.
出鍋淋雞油即可.