原料
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南姜 (70g)
白糖 (15g)
青橄欖 (50g)
芝麻 (5g)
南薑末 5g
香菜 15g
南薑末鹹橄欖 50g
鹽 3g
1/糖漬南姜橄欖，橄欖洗乾淨，用刀柄拍碎，加入適量白糖，芝麻，花生碎，香菜，南薑末一起醃製三小時即可。
2/糖漬南姜橄欖
3/南薑末鹹橄欖，先把水燒開，把食鹽放到開水裏，水與鹽的比例約為 4:1，把鹽水放涼，把南姜，青橄欖洗淨，用乾淨的乾毛巾把水吸乾，清洗一個容器，確保不沾油，把水擦乾，把南姜磨成南薑末，青橄欖，南薑末一同放進容器鋪好，再把涼透的鹽水倒在南薑末青橄欖上，淹過南姜青橄欖3-4釐米即可，蓋上蓋，密封好，放在陰涼通風處，一週就可以吃上了，吃不完可以放冰箱冷藏保存半年。
4/美味又好吃的南姜醃製完成開吃了。
1、先把水燒開，把食鹽放到開水裏，水與鹽的比例約為 4:1，把鹽水放涼
2、把南姜青橄欖洗淨，用乾淨的乾毛巾把水吸乾
3、清洗一個容器，確保不沾油，把水擦乾，用酒把罈子涮一下
4、把南姜青橄欖放進容器鋪好，再把涼透的鹽水倒在南姜青橄欖上，淹過南姜青橄欖3-4釐米即可
5、蓋上蓋，密封好即可
6、一個星期後即可食用，不過只要鹽味合適，時間越長味道越好，根據自己的口味，喜歡吃甜品，稍微放點糖在鹽水裏也可，或用白糖代替鹽也可，不過糖要多放些。
答案就是我想知道潮汕新鹹菜南姜的醃製方法把大頭菜洗淨晾到沒有水分，南姜去皮南姜想咋切都可以切片 切塊，鋪一層大頭菜一點南姜撒鹽鹽多一點 醃不透不好吃的.封上保鮮膜放置一天就...這就是我的答案了。你學會了嗎
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