1、將包心菜浸泡在水中。比較大片的葉子可以直接泡,也可以切了再泡,泡到剝開的時候有清脆的聲音,用手剝一片看看就知道了。
2、要下鍋前再拿出來,放在濾網上把水瀝掉。接著開大火空燒鐵製的平底鍋,等鍋子加熱到冒出少許煙的時候再放油,油量可以稍微多一點,沿着鍋緣繞一圈倒入。
就是炒的時候放一點鹽,它就可以去甜味了
去除甜味,可以按照如下辦法:
1、加一些味精,利用提鮮的辦法,調和一下甜味。
2、加胡蘿蔔或者黃瓜一起炒,可以減弱甜膩的口感。
3、如果是湯品,可以直接加水稀釋,甜度便會減弱。
4、加醋或鹽的方式中和甜味。