滷豆乾發苦是怎麼回事

香料放多了。丁香，小茴香，八角，桂皮，放多了都會發苦

豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：

(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。

滷豆乾發苦是怎麼回事

這問題我來回答吧，我經常滷豆乾，如果滷出來的很苦的話，是因為醬油和鹽放太多了，滷豆乾的調料要放適當，不能多也不能少，如果多了，味道就不均衡，而且顏色發黑，吃到嘴裏就感覺有股子苦味，所以滷豆乾一定的注意，放鹽和醬油不能太多了，適當就行