先用水焯一下再吃。因為深綠色蔬菜裏有過多的草酸，會讓人不適應，妨礙消化刺激腸胃。
涼拌：鍋裏大火燒開，放鹽放點油，把菜焯透後過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等等你喜歡的味道——最好別放醬油，那樣太破化味道啦。
步驟
1、將芨芨菜摘洗乾淨。
2、水燒開後焯燙過涼，擠去水份即可使用，也可以凍到冰櫃裏隨時取用。
3、取出凍過的芨芨菜後切碎備用。
4、將五花肉洗乾淨。
5、用水泡去血水。
6、剁成肉餡。
7、將葱姜剁成泥加入肉餡中。
8、起鍋熱油，加入花椒粒炸出花椒油，取出花椒，倒入醬油關火，將炸香的醬油倒入肉餡中。
9、肉餡中加入鹽，少許糖拌勻。
10、再加入芨芨菜拌勻。
11、麪粉加入適量清水攪勻。
12、揉成光滑的麪糰醒二十分鐘，再次揉勻，分成小份擀成餃子皮。
13、包入肉餡。
14、包成餃子。
15.大火將水燒開，下入餃子，水再開後加入涼水，反覆三次左右即可。
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