首先需要一個稍微大一點的盆,倒裏面適量温水,大概40°左右即可,水温太高會把肉燙熟,導致肉腥味都在裏面沒有散出來水温過低會導致凍肉表面滋生細菌。
把凍肉塊放在水盆裏,水量要蓋過肉塊,然後放裏面一勺食鹽,這裏是為了讓冰塊的溶解度降低,肉塊更容易融化。