食材
高筋粉1000克，砂糖20克
鹽16克，改良劑5克
泡打粉5克，酵母10克
冰水520克，蛋白75克
黃油20克
製作方法：
1、所有材料一起攪拌均勻，然後快檔攪拌，麪筋滿筋後，慢速2分鐘，然後擀平，放到烤盤冷凍，時間大約30-60分鐘，不要太硬
2、取酥片130克（可買現成），擀平，放到面的中間，包裹上，先擀3折一次，然後鬆弛20-30分鐘，反覆3次，一共是3折3次，最後在鬆弛30-50分鐘。
3、分割130-150克一個，成型，醒發，温度28度，濕度68度，醒發1.5-2倍大。
4、油温150-160度炸，炸制全部金黃色就可控油撈出，然後半冷卻後，沾砂糖就可以了。
食材100克 低筋粉30克 蜂蜜15克 糖粉20克 蛋液20克 黃油少量 蛋白.
1、黃油室温軟化後加入蜂蜜和糖打發。
2、分次加入蛋液打發。
3、加入過篩後的低粉以刮刀拌勻成團。
4、取5克麪糰揉成10CM的長條，捲成麻花，用油紙包裹起來，然後放到冰箱冷凍層就好了
品位站
