用料麪粉 600克雞蛋 1個鹽 3克酵母 5克玉米油 40克牛奶 200～250毫升糖 135克榴蓮餡料 100克
步驟
1、將所有原料放入直接攪拌，然後開始揉麪，如果用廚師機可以揉麪20分鐘，沒有牛奶可以用奶粉和水代替，儘量用耐高糖酵母
2、麪糰的軟硬度可以偏軟一些，根據自己用面調節用水量
3、用廚師機揉這樣就行，不必出手指模，手動的話多揉一會，大概揉三個8分鐘吧
4、揉完面拿出來直接分成12份，每份大概90-100克
5、蓋上保鮮膜，或者直接用個大盆給扣上都可以，醒發20-30分鐘，這一步不用非要發大
6、醒發後取一份搓成長條，如果加餡料就在擀開
7、榴蓮醬比較稀可以少加些麪粉或者澱粉
8、擀成薄片然後順着長條捲起來
9、左手向下右手向上搓出勁來，然後提起兩頭對起來自然纏繞在一起
10、蓋上保鮮膜進行發酵，夏天温度大於25度大概發一小時，冬天放温暖的地方
11、發酵好後油温160-170度開炸
12、發酵過很容易熟大概每個炸三五分鐘
13、撈出控油就可以了，這樣酥軟的麻花就完成了
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