醃的蘿蔔鹹菜發酸了還能補救嗎

醃的蘿蔔鹹菜發酸了不能補救了，只有在吃的時候切成絲用水多泡泡吃了，別的辦法沒了。醃的蘿蔔發酸是醃菜時鹽放的少了。

醃製的蘿蔔太酸，可以選擇重新醃製一下。兑入冷卻的開水，放入花椒等調味品，最後灑少許白酒或者是啤酒，接着放入陰涼通風處，等七天左右，就可以開壇享用。

如果醃製出來的食物太酸，還可以給泡菜罈子裏多放點可以泡的菜，嫩姜，這樣也可以緩解菜的酸味。