豬肉芹菜餡餃子怎麼調好吃

所需食材：豬肉250克，芹菜 500克，生薑1小塊，大葱1根，生抽4勺，老抽1勺，雞蛋 1顆，五香粉和十三香各適量，雞精適量，耗油2勺。

製作方法：

第一步：將小芹菜（那種大田種的麥芹菜最佳）清淨切末，加鹽殺出一部分水分，攥幹後，加入適量的葱油拌勻待用。將生薑和葱切碎備用。豬肉手工剁碎。

第二步：將豬肉裝入盆中，加入姜、葱末，磕入一個雞蛋，順着一個方向攪打均勻。

第三步：加入老抽和生抽拌勻，放在一邊醃10-15分鐘，使其入味。接着加入芹菜末，調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。

第四步：起鍋燒熱油，將油澆在餃子餡上，快速攪拌均勻即可。接着，按你喜歡的方式包餃子就OK了。

烹飪小技巧：1、芹菜一定要摘掉老絲，這樣吃起來才不會有嚼不爛的感覺，口感更佳2、包芹菜餡餃子，最忌直接調餡，一定要多加“醃”這1步，芹菜更翠綠更入味3、將攥幹水分的芹菜，拌入一些葱油，可以鎖住水分和提升口感4：芹菜、白菜、蘿蔔等下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，也不要直接包，正確做法是用鹽醃，再攥幹水分，這樣好包，吃着口感更棒，而且營養保持最完整。