用料
白蘿蔔700g
米粉300g
水800ml
鹽1/2t
步驟 1
蘿蔔剉絲，加500ml的水，爐上煮3分鐘到軟
步驟 2
米粉加鹽和300ml的水調開
步驟 3
兩種混合後小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌，一定要拌哦，不然會焦底，直到變糊狀，關火，挖進容器裏，我是用長方形的鋁箔盒，這個量可以做兩盒
步驟 4
放進蒸籠裏，大火蒸1小時
步驟 5
蒸好時會很軟，正常!放涼就好
步驟 6
用橡皮刀脱模，然後切片狀
步驟 7
平底鍋煎到兩面金黃
步驟 8
澆上醬油，美味
1、這顆蘿蔔頗大，約850克。洗淨去皮後刨絲。
2、蘿蔔絲直接下鍋煮至出水，加鹽及胡椒，再加入水350克繼續煮至水滾。
3、等待煮白蘿蔔時，一邊調粉漿，將400克在來米粉及400克水調勻。
4、先熄火，將粉漿緩緩倒入蘿蔔水中，一邊拌開。
5、粉漿倒完後再開小火，一邊攪拌，直到呈漿煳狀，熄火。
6、將布打濕鋪在模內，將半熟粉漿倒入，表面抹平，進鍋內以大火蒸一小時。
7、蒸完後，放涼即可脱模
1、 白蘿蔔削皮洗淨。
2、 刨成絲，用少許鹽醃5分鐘，然後擠出水份，用碗裝蘿蔔汁。
3、 蘿蔔汁內倒入粘米粉，攪拌成濃漿，太濃可加少許清水。
4、 蝦米浸泡洗淨。
5、 香菜洗淨切碎。
6、 少許油和少許香菜炒熟蝦米。
7、 中小火翻炒已控幹水的蘿蔔絲2分鐘，炒出香味，加入炒好的蝦米拌勻。
8、 混合蘿蔔絲倒進蘿蔔漿內攪拌均勻，加鹽調味（注意之前蘿蔔已加少許鹽醃製，不要太鹹，調好後最好沾一點點試味）。
9、 蒸盤內壁與底刷上一層油。
10、 蘿蔔混合粉漿倒進蒸盤內攤平。
11、 上鍋蒸約1小時（視份量多少，時間作適當調整），牙籤插入糕內，抽出時沒沾到粉漿即為全熟。
12、 蒸熟後晾涼、脱模、切塊。
13、 蘿蔔糕切塊時不粘刀，切面整齊，這就算成功了。涼了後可再加熱直接食用。
14、 切成約1釐米厚糕塊，用油煎至兩面金黃，口感更佳（強烈建議此吃法。）
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