燈籠紅蘿蔔絲的醃製方法

原料：

燈籠紅蘿蔔10斤 鹽1斤

白糖1斤 味精0.2斤

白酒半斤 花生油0.4斤

醬油3斤 姜0.4斤（切絲）

蒜0.4斤（切片）

熟花生半斤

熟芝麻半斤

大茴香十幾個

幹辣椒十幾個（切絲）

花椒1兩

做法：

1、先將蘿蔔切絲，用鹽醃

24小時後，擠出水分，晾12小時備用。花生去皮，將花生和芝麻與蘿蔔絲拌勻

2、將醬油、白糖、白酒、大茴香一起煮開，温度稍降一些，放入薑絲、蒜片，再放入味精化開

3、將油燒開，關火，温度降一些時放入花椒、幹辣椒絲（注意不要讓花椒和辣

椒糊了）

4、油涼後，倒入醬油水中攪勻，再倒入拌好的蘿蔔絲中，醃兩天後即可食用。