糟蘿蔔乾的醃製方法

原料

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綠皮蘿蔔 (適量)

生抽適量 ，鹽適量，白酒 (適量)

辣椒粉適量，花椒粉適量，五香粉 (適量)

1/蘿蔔一定要買綠皮的，醃出來的蘿蔔乾比較好吃。將蘿蔔洗淨，去掉頭尾，切成大概一釐米厚的圓片。

2/醃製的時候用温水洗淨，並且用温水泡2個小時以上，讓蘿蔔乾充分泡軟。醃製的時候把蘿蔔乾晾乾。

3/將圓片再改切成連在一起的條，給每一片都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會過多。醃一個晚上，把蘿蔔裏面的水氣都逼出來。

4/把醃了一夜出過水的蘿蔔條掛在衣架上

5/將晾好的蘿蔔乾切成自己喜歡的大小，根據自己的喜好，添加合適的辣椒粉、花椒粉和五香粉。戴上一次性手套，使勁揉啊搓的，讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽，這只是為了提味，根據蘿蔔多少倒一點就可以了，最後滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏哈

6/花生米黃豆泡發，在電飯鍋裏煮熟，與晾乾的蘿蔔條拌在一起

7/切些葱花，油燒熱熗一下，看自己的喜好啦！拌勻以後，裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以開動啦，每次吃多少取多少，喜歡食醋的在吃的時候可以拌一點醋。就這麼簡單，香辣脆的蘿蔔乾就做好啦！

8、美味又好吃的糟蘿蔔乾的醃製方法完成開吃了。

步驟1/10

青蘿蔔清洗乾淨，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀

步驟2/10

放到乾淨盆中加1勺食鹽揉搓後，（主要是殺水，不用密封，放盆裏就可以，粗鹽或細鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太鹹不好吃）

步驟3/10

放到通風的工具中在太陽下曬到蘿蔔捲曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取（連續晴天的話，蘿蔔乾2-3天就曬成了。）

步驟4/10

蘿蔔乾放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開

步驟5/10

泡開以後用手擠幹水份，加入1勺糖、2勺辣椒麪、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒（家裏沒有辣椒麪和花椒粉可以自己磨，我就是用料理機搗磨的）

步驟6/10

鍋裏燒點熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味

步驟7/10

大魚大肉再好吃，都不及一盤蘿蔔乾更下飯更開胃

步驟8/10

拌完後就可以馬上嘗一下鹹淡，缺什麼加什麼，喜歡麻一點多加點花椒粉，喜歡甜一點多加一點糖就可以了，放入密封罐裏等幾天食用味道更好更入味，立馬吃也好吃

步驟9/10

香辣脆爽，一次能吃2碗粥 ，久存不壞