十斤蘿蔔，一斤鹽一勺花椒粉，五勺辣椒麪，兩勺白酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺雞精，兩勺白糖
1、新鮮蘿蔔洗乾淨切成五釐米長，兩釐米寬的長條。一個無水無油的盆放蘿蔔和鹽充分的揉搓放置一夜
2、找一個布袋，把蘿蔔放進去，裝一桶水壓在蘿蔔上面，壓10小時把脱水的蘿蔔均勻涼在曬網上風乾兩天。
3、取蘿蔔乾加辣椒粉，糖生抽，白酒，雞精花椒粉攪拌均勻。密封在玻璃罐子
1、大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，醃出來的蘿蔔乾比較好吃。因為普通的白蘿蔔口感比較澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。把準備好的蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾。
2、然後豎着切厚片，再切細條，頂部不要切斷。這樣切方便晾曬。
3、切好之後，把蘿蔔裝進大盆裏，一層蘿蔔一層鹽，醃製1個小時，殺出蘿蔔裏面的水分跟蘿蔔的辛辣味。
4、醃好後，把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方，晾曬一天就可以了。
5、晾曬一天後，把蘿蔔取下來，放進盆裏清洗一遍，去除蘿蔔裏的鹽分。 然後擠幹水分，把蘿蔔再次掛在陽光充足的地方，晾曬4個小時。
6、不用曬得太乾，像這樣半乾狀態就可以了。曬好後一條一條撕開，再切小段。
7、裝進碗裏，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒麪，澆上熱油，最後再來點生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到殺菌的作用哦，也能有效延長蘿蔔乾的保質期哦。抓拌均勻，就可以開吃了。
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