鹹酸粥是怎麼來的

在台州仙居，元宵節的味道被熬成了一鍋“鹹酸粥”。其實，鹹酸粥一點兒也不酸。“鹹酸”是當地土話，就是“鹹”的意思，鹹酸粥不過是碗鹹香的粥而已。

鹹酸粥的最初吃法，是人們捨不得丟掉過年後未吃完的食物，於是就放在粥裏一起煮成了大雜燴。吃完這一頓，寓意着“年”也就過完了。

民間戲説，最早的鹹酸粥是過年吃剩的雜七雜八的湯湯羹羹捨不得丟掉，放在粥裏煮的大雜燴！

這是台州仙居人特色美食！各種配料放在一起，慢慢熬，其中以鹹豬肉骨頭和鹹墨魚乾，得此兩樣，才有絕美的味道！

鹹酸粥的來源是在先把毛芋或芋頭去皮，切成塊狀，把川豆芽剝去皮，把臘肉及其骨頭切成塊，連同豬耳朵、豆腐或香乾、蓮子（去芯）、紅棗、桂元、油泡、冬筍絲、甲魚、花生米、玉米、赤豆、雞肉等二十餘種輔料放在大鐵鍋中煮至半熟，再加入粳米煮熟調味即可。成品的鹹酸粥，有着鹹豬肉的臘香，香菇的清香、豆腐乾的薰香以及芋頭、玉米的鮮香，絕對是一種最誘人味蕾的粥品。